Ristorante
Franz & Co Bistrot
Siamo Cristiano e Francesca, due persone unite nella vita e nel sogno. Nati e cresciuti a San Mariano e nei suoi dintorni, ci siamo incontrati negli anni 2000 e, da allora, condividiamo un amore profondo per la cucina autentica. Le nostre radici – umbre per Cristiano e in parte abruzzesi per Francesca – ci hanno trasmesso la passione per i sapori genuini e per il valore della convivialità.
Tre piatti principali presenti nel nostro menù di questa settimana
Tartare di Wagyu (Belgio)
Servita con tartufo a lamelle e tuorlo d’uovo fritto. La carne Wagyu è una pregiata varietà bovina giapponese, rinomata per la sua straordinaria marezzatura, ovvero la presenza di fini venature di grasso intramuscolare. Questo le conferisce una consistenza burrosa, un sapore ricco e una tenerezza eccezionale. Inoltre, è ricca di acidi grassi omega-3 e omega-6, benefici per la salute.
Lombata di Vacca Rossa Reggiana
La Vacca Rossa Reggiana è una razza autoctona dell’Emilia-Romagna, nota per la qualità del suo latte (ideale per il Parmigiano Reggiano) e per la carne dal sapore intenso. La lombata è particolarmente apprezzata per la sua struttura e il gusto deciso.
Tagliere di salumi selezionati
Un tagliere di eccellenze gastronomiche selezionate in collaborazione con il nostro partner “Real Group”. Tra i prodotti proposti: il Patacotto e il salame SoloNero, espressioni di alta qualità e tradizione artigianale.
chi Siamo
Su di noi
Così è nato Franz & Co Bistrot, un piccolo ristorante nel cuore di San Mariano, in Piazza Risorgimento, 12.
Qui, dove un tempo c’era una bottega, un alimentari, un punto di ritrovo per il quartiere, oggi c’è il nostro sogno divenuto realtà. Abbiamo deciso di cambiare vita per riportare in questo luogo lo spirito dell’accoglienza, seguendo le orme di Valter ed Elena e del loro “Angolo di Valter”.
Abbiamo scelto di restare vicini alle nostre famiglie, ai nostri figli, agli amici, e di costruire un luogo dove sentirsi a casa. Franz & Co non è solo un bistrot, ma uno spazio di incontro, di sapori e di emozioni condivise.
Crediamo che mettersi a tavola sia un gesto sacro: un modo per fare ordine, per arginare il caos quotidiano e per ritrovare il piacere della lentezza. Come dice Antonino Cannavacciuolo, “a tavola ci si incontra, si ride, si chiacchiera… e il buon cibo fa da paciere”. Ed è proprio questo ciò che vogliamo offrire.
Cosa Offriamo
Nel nostro menù troverete solo ingredienti selezionati e piatti preparati con cura: pasta secca del pastificio Lo Spago®, pasta fresca e ripiena fatta in casa, tartufo, carni selezionate alla piastra (lombate, bistecche, cinghiale, anatra, faraona), stracotti, salumi dei marchi REAL GROUP® e MANGIAR BENE®, e formaggi affinati da Antonello Egizi. I dolci sono quelli della tradizione umbra: tozzetti con vin santo, torta di mele, dolci al cucchiaio, tutti rigorosamente fatti da noi.
servizi
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Anni di esperienza